وما أنت ، الأرز ، القمح أو الذرة؟

ما إن زرت مدينة في هويلفا ، لا أريد أن أتذكر اسمها ، مثل دون كيشوت. لقد كان قبل بضع سنوات ، ولكن يبدو أن الوقت قد توقف كما في بطاقة بريدية ذات حواف صفراء. التقيت بامرأة عجوز ترتدي ملابس سوداء ، بتعبير صارم ومظهر ضائع يجب أن يزن بالكاد أربعين كيلوغراما ، وحتى بفضل أنه يدخن سيجار وزنه أكثر من زوجين.

عندما اكتشفتني برادارها ، جاءت المرأة العجوز لمقابلتي كما لو كانت مدفوعة بفصل الربيع ، أمسكت كتفي بأظافريها وقطعتني: "من أنت ، يا طفل؟" ، بصوت لهجة قادر على تخويف أكثر الألوان . لقد علموني أنه يجب الإجابة عن هذا السؤال بالتحديد: "أنا من ماريا تشيبرو سينج من شارع لاس هويرتاس ، الشارع القديم في إل ليفاسيمينتو" (على سبيل المثال). إذا لم يصنفوك بهذه الطريقة ، فإنك تصبح غريبًا.

بالنسبة للحضارات العظيمة في العالم ، يمكن تصنيفها أيضًا بطريقة مماثلة ، على الرغم من النظر في ما إذا كان تاريخها سيطر عليه الأرز أو القمح أو الذرة.

ولكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الخصائص الأساسية لكل من هذه الحبوب الثلاثة التي عملت على إطعام العالم:

  • الأرز: إنه غني بالبروتين ولكن من الصعب للغاية نموه. لدرجة أنه من الصعب أن يعزو البعض القدرة الهبائية الخاصة للشعوب الآسيوية (وكفاءاتها المدهشة في مجال الرياضيات) ، جزئياً ، إلى زراعة الأرز ، كما شرحت في الرياضيات ، فهي سهلة ... إذا كنت تعمل بجد: في TIMSS وفي هل عملت أكثر قبل الآن؟ حقول الأرز الصينية مقابل الزراعة الأوروبية
  • قمح: من السهل جدا أن تنمو ، لكنها فقيرة في البروتين.
  • ذرة: يحتوي على أفضل ما في العالمين ، فهو سهل النمو وغني بالبروتين. يزرعها البشر منذ آلاف السنين للحصول على الحبوب المتنامية ، تنتج الذرة كمية أكبر من الغذاء لكل هكتار من أي نبات آخر على الأرض.

أي أن المؤرخين ، بتصنيف الحضارات على أساس استخدام واحدة من هذه الحبوب الثلاثة للغذاء ، يسمح لهم بتصنيفهم في علاقة العمل / البروتين التي أثرت على حدود غير متوقعة في هذه الحضارات ، كما هو موضح كريس أندرسون في كتابه حر:

كلما كانت هذه العلاقة أعلى ، كان الناس "الفائض الاجتماعي" أكثر من تلك الحبوب ، حيث يمكنهم إطعام أنفسهم بعمل أقل. لم يكن تأثير ذلك إيجابيًا دائمًا. كانت مجتمعات الأرز والقمح تميل إلى أن تكون ثقافات زراعية تركز على نفسها ، ربما لأن عملية زراعة المحاصيل سلبتها الكثير من الطاقة. لكن ثقافات الذرة (المايا والأزتيك) كان لديها وقت فراغ وطاقة لتجنيبها ، وغالبًا ما استخدموها لمهاجمة جيرانهم. إذا كنا نسترشد بهذا التحليل ، فإن وفرة الذرة جعلت المحاربين من الأزتك.

اليوم ، ومع ذلك ، فإننا نستخدم الذرة لكثير من الأشياء الأخرى إلى جانب الطعام. في الواقع ، نحن نستخدمها لأشياء كثيرة. ربع جميع المنتجات التي نجدها اليوم في سوبر ماركت متوسط ​​يحتوي على الذرة. والشيء نفسه ينطبق على المنتجات غير الغذائية ، من معجون الأسنان ومستحضرات التجميل إلى عمال النظافة حفاضات القابل للتصرف. يستخدم حتى لصنع وقود لسياراتنا في شكل الإيثانول. كل هذا تسبب في ارتفاع سعر الذرة ، كما هو الحال مع النفط.

هذا هو كل مكان الذرة. لدرجة أننا إذا كنا نتساءل الآن من نحن ، يجب أن نرد على الشرير القديم الذي نحن منه عائلة الذرة، كما أشرت مايكل بولان في معضلة النهمة:

تحتوي أجنحة الدجاج على الكثير من الذرة: ما يمكنهم تناوله من الدجاج هو الذرة التي أطعموا بها الدجاج ، لكن الشيء نفسه ينطبق على المكونات الأخرى ، مثل نشا الذرة المعدلة الذي يضاف إلى كل شيء ، دقيق الذرة في خليط الخليط ، وزيت الذرة التي المقلية. أقل وضوحًا هي الخمائر والليسيثين والأحادي وثلاثي الغليسريد ، واللون الذهبي الجذاب ، وحتى الحمض الذي يحافظ على أجنحة الدجاج طازجة ، رغم أنه يمكن استخلاصها جميعًا من الذرة.